Trehalose ותפקודו
פורמולה מולקולרית Trehalose C12H12O11. זה קריסטל לבן, מעט מתוק.
המתיקות היא בערך 40% ~ 45% מהסוכרוז, אך משך הזמן ארוך יותר מזה של סוכרוז. Trehalose נמצא נרחב בחיידקים, שמרים, פטריות, אצות וחרקים. בשנים האחרונות נמצא טרלהוזה בכליה האנושית, שמשמעותה כליות יכולה לסנתז את טרלהוז.
פטריות עשירות בטרלהוז, מהוות את המשקל היבש שלה של 11% ~ 17%.
תפקוד פיזיולוגי
מטבוליזם של מתח: טרלהוז הוא סוג של מטבוליט מתח, שניתן לסנתז בכמויות גדולות בגוף כאשר התאים נלחצים, ומתפוגג במהירות בתנאים רגילים, שיש לה השפעה לא ספציפית על האורגניזמים והן ביומולקולות. הטרלהוזה התוך תאית, המתבטאת בעיקר בלחץ האוסמוטי הגבוה ובריגנטים רעילים, כמו מגוון סביבת לחץ, תעלה במהירות כדי להגן על מגוון של מקרומולקולות ביולוגיות.
שמרים יבשים פעילים וצפרדעים יכולים לשרוד בתנאים יבשים או קפואים, תופעות אלה מוכיחות כי טרלהוזה ממלאת תפקיד מגן בקרום התא הביולוגי, חלבון הממברנה, מבנה החלבון וכן הלאה. במיוחד בלחץ הקפאה, יבש, חדירות גבוהה וסביבה קשה אחרת,
מספק אנרגיה וכמרכיב מבני:
Trehalose יכול לשמש כמרכיב מבני באורגניזמים ולספק אנרגיה למטבוליזם ביולוגי.
סקר צריכת:
בסקר האוסטרלי, כמות הטרלהוז שנלקחה על ידי אנשים ביום הייתה בערך 6. 5-1 g. Trehalose American American: הממוצע הוא בערך 7. 2-7. 6G/D,
