אגר
אגר (אגר-אגר) נגזר מהפוליסכריד אגרוזה, המהווה את המבנה התומך בקירות התא של מינים מסוימים של אצות, ואשר משתחרר ברתיחה. אגר-אגר מורכב מתערובת של שני פוליסכרידים: אגרוזה ואגרופקטין, כאשר אגרוז מהווה כ -70% מהתערובת. אגר (אגר-אגר) הוא למעשה התערובת המתקבלת של שני רכיבים: האגרוז הפוליסכריד הליניארי, ותערובת הטרוגנית של מולקולות קטנות יותר הנקראות אגרופקטין.
מָבוֹא
מראה: אבקה חלבית או צהבהבה
MF: C6H12O6
טוהר: 100%
HS: 130231 00. 00
CAS No.: {0}}
Einecs No.: ({0}}
FEMA No.:2596
יישום: מוצרי בשר, תבלינים, מזון לחיות מחמד
חיי מדף: 12 חודשים
מפרט טכני
פָּרִיט | סטנדרטים |
ערך pH | 6 - 8 |
אובדן בייבוש | 15% מקסימום |
נקודת ג'לציה | 35-42 תואר |
שאריות על הצתה | 5% מקסימום |
עוֹפֶרֶת | 5ppm מקסימום |
אַרסָן | 1ppm מקסימום |
חוזק ג'ל (1.5%, 20 מעלות) | 1100 גרם/ס"מ 2 דקות |
בְּהִירוּת | 58% |
ספירת צלחות מוחלטת | < 5500/G |
גודל רשת (%) | 90% עד 80 רשת |
בַּקָשָׁה
בתעשיית המזון, אגר יכול לשמש כחומר גליעה, מעבה, מייצב, סוכן מתלה ומבהיר, וניתן להשתמש בו במוצרים כמו סוכריות רכות, ג'לי, נקניק, בשר משומר, גלידה, משקה, תבלין, חלב, אוכל ביוני, ריבה, מרק עבה, בירה, לחם מזון לחיות מחמד וכדומה.
אֲרִיזָה
תוף סיבים של 25 ק"ג
אחסון ותחבורה
אחסן במקום יבש, נקי וקריר. הימנע מלהיות תחת כיפה פתוחה, לחה, לחמם, לחשוף בשמש.
מילות מפתח קשורות
אגר/אגר-אגר/אגר אגר/גלוזה
תגיות פופולריות: Agar-Agar (Agar), ספקים של סין אגר-אגר (אגר), יצרנים, מפעל
