ג'לטין

ג'לטין כשר הוא שקוף, חסר צבע, שביר (כשהוא יבש), מזון חסר טעם הנגזר מקולגן של תוצרי לוואי בעלי חיים שונים והוא חלבון גבוה במשקל מולקולרי המורכב מ 18. מחבוא שור, עצמות ומאזני דגים משמשים בדרך כלל לייצור הג'לטין.

Kosher Gelatin

תכונהשל ג'לטין כשר

מראה: אבקה צהובה בהירה, גרגירים

CAS NO:: 9000-70-8

גודל חלקי 8-60 רשת זמין

כוח ג'לי: גבוה מהרגיל

צמיגות: ניתן להתאים אישית 2. 0-6. 0 mpa.s

חיידקים נמוכים<100cfu/g

טוהר גבוה. חסר ריח. מעט טומאה

Einecs no: 232-554-6

MF: C102H151O39N31

מפרט טכני

פָּרִיט	תֶקֶן
חוזק ג'לי (6.67%, בלום)	220 +/- 10
צמיגות (6.67%, MPA.S)	3.5- 5.5
לחות (%)	פחות או שווה ל 15
אפר (%)	פחות או שווה ל -2. 0
שקיפות (5%, מ"מ)	גדול או שווה ל -400
pH (1%)	4.5- 6.5
SO2 (%)	פחות או שווה ל 50 מ"ג/ק"ג
חומר בלתי מסיס (%)	פחות או שווה ל- 0. 1
עופרת (pb)	פחות או שווה ל -2 מ"ג/ק"ג
ארסן (כמו)	פחות או שווה ל -1 מ"ג/ק"ג
כרום (CR)	פחות או שווה ל -2 מ"ג/ק"ג
מתכות כבדות (כמו PB)	פחות או שווה ל 50 מ"ג/ ק"ג
חיידקים מוחלטים	פחות או שווה ל 1000 CFU/ G

בַּקָשָׁה

בַּקָשָׁה	לִפְרוֹחַ	Viscostiy
חניכיים	180-260	נמוך-גבוה
מרשמלו	200-260	בינוני-גבוה
נוגט	100-150	בינוני-גבוה
Dessart	180-260	בינוני-גבוה
יוֹגוּרט	200-250	בינוני-גבוה
פודינגים וקרמים	200-240	בינוני-גבוה
גְלִידָה	100-200	דל בינוני
בשר משומר	250-280	בינוני-גבוה
קורנף בקר	250-280	בינוני-גבוה
פשטידות	180-250	בינוני-גבוה
קנסות יין ומיצים	80-120	דל בינוני