מהם הפונקציות של תוספי מזון בעיבוד מוצרי בשר?
לעתים קרובות יש לנו את השאלה, מדוע משמשים תוספי מזון בעיבוד מוצרי בשר, אילו סוגים של תוספי מזון, איזה תפקיד הם ממלאים בעיבוד מוצרי בשר?
כיום, בואו נתמקד בייצור ופיתוח של מוצרי בשר. סיווג לפי הפונקציה הספציפית של תוספי מזון, ניתן לחלק אותו לארבע קטגוריות. סוג אחד הוא נוגדי חמצון וחומרים משמרים, המשמשים בעיקר למניעת קורוזיה, להאריך את זמן האחסון ולמנוע את הקלקול של המזון.
הקטגוריה השנייה היא תוספי מזון למיטוב מראה המזון, הכולל בעיקר חומר הלבנה, חומר טעם, ממתיק צביעה וחומר טעם. הקטגוריה השלישית היא תוספי מזון שנוספו כדי לספק נוחות לעיבוד מזון, כולל מייצבים, דה -דופרים, תחליבים וכו '. הקטגוריה הרביעית היא תוספי מזון לשיפור תזונת המזונות, כולל ויטמינים, מינרלים או חומצות אמינו מסוימות.
המטרה העיקרית של הוספת תוספי מזון בייצור מוצרי בשר בסין היא להשיג אנטי-קורוזיה, להגביר את הארומה ולשמור על הלחות. לפיכך, התוספים המשמשים לעתים קרובות בייצור מוצרי בשר כוללים חומרים משמרים, חומרי טעם וסוכני תומך לחות.
