Fרוקטוז

המתיקות של הפרוקטוז היא פי 1.8 מזו של סוכרוז, שהיא אחת המתיקות הגבוהה ביותר של כל הסוכרים הטבעיים, כך שבאותו תקן מתיקות, צריכת הפרוקטוז היא בדרך כלל רק מחצית הסוכרוז. פרוקטוז הוא סוכר פשוט, בעל היגרוסקופיות טובה וסופג בקלות מים. ניתן להשתמש היטב בלחם, מאפים וממתקים.

מָבוֹא

מראה: אבקה גבישית לבנה או סירופ נוזלי

פורמולה מולקולרית: C6H12O6

CAS NO: 57-48-7

Einecs no: 200-333-3

פונקציה: מזון, רפואה, מוצרי בריאות

Fructose (1) Fructose (2)

יִתרוֹן

1. הופעה שונה, אבקה גבישית וסירופ נוזלי.

2. מתוק טהור, אין ריח מוזר.

3. ממתיקים בריאים, דל קלוריות, דל-סוכר, בריא.

4. עברו ISO, חלאל, כשר ותעודות אחרות.

מִפרָט

Fרוקטוז אבקה גבישית

פריטי מבחן	תקן Enterprise
הוֹפָעָה	אבקת קריסטל לבנה
Assay	98-102%
אובדן בייבוש	פחות או שווה ל- 0. 50%
חוּמצִיוּת	פחות או שווה ל- 0. 50
5- hydroxymethylfurfural	פחות או שווה ל- 0. 005%
כלוריד	פחות או שווה ל- 0. 01%
אפר גופרתי	פחות או שווה ל- 0. 05%
בלתי מסיס בזיהומי מים	פחות או שווה ל 20 מג/ק"ג
כְּמוֹ	פחות או שווה ל- 0. 5 מג/ק"ג

Fרוקטוז סִירוֹפּ

פריטים	סטנדרטים
הוֹפָעָה	נוזל צמיג חסר צבע ללא טומאה בעיניים עירומות.
רֵיחַ	יש ריח מתוק מיוחד של עצמו
טַעַם	בינוני וטהור מתוק, אין ריח מוזר
צֶבַע	צבע צהוב בהיר
תוכן מוצקים %	77 דקות
Brix %	75 דקות
ערך pH	3.5-55
% פרוקטוז	55 דקות
שקיפות %	95 דקות
% אפר סולפי	0. 25 מקסימום
ASH %	0. 4 מקסימום
SO2 מ"ג/ק"ג	200 מקסימום
PB מ"ג/ק"ג	0. 5 מקסימום
כמו מ"ג/ק"ג	0. 5 מקסימום
אוכלוסיית חיידקים CFU/G.	3000 מקסימום
קבוצת Coloform CFU/100G	30 מקסימום
מְחוֹלֵל מַחֲלָה	לא זוהה

בַּקָשָׁה

פרוקטוז נמצא בשימוש נרחב בייצור מוצרי מזון, רפואה ומוצרי בריאות.

בענף המזון הוא נמצא בשימוש נרחב ביין פירות, יין מרפא, יין נוצץ, סירופ מרפא, משקה מיץ פירות, ריבה, פירות משומרים, פירות מסוכרים, ממתקים קשים ומוצרים אפויים.

בענף התרופות הוא משמש בעיקר לזריקות.

אֲרִיזָה:fאו אבקה גבישית: שקית נייר של 25 ק"ג/מלאכה, 23mt/20''fcl

לסירופ: 25 ק"ג, 70 ק"ג, 75 ק"ג או 290 ק"ג תוף

Fructose (3) Fructose (4)